Hola. Estuve internado y me daban secalbun tenía un aspecto como de plásticola. Quería saber como lo
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Hola. Estuve internado y me daban secalbun tenía un aspecto como de plásticola. Quería saber como lo prepararan p llegar a ese punto.
Hola, gracias por tu consulta. Sí, Secalbum tiene una textura muy particular, como “plásticola” o gel espeso, y eso llama mucho la atención cuando uno lo consume.
¿Qué es Secalbum y por qué tiene esa textura?
Secalbum es una preparación nutricional rica en proteínas, especialmente formulada para personas que están desnutridas, en recuperación, o con necesidades aumentadas de proteínas. Se usa mucho en hospitales.
¿Cómo se prepara para que tenga esa textura?
Generalmente viene en polvo, y se lo mezcla con una cantidad específica de agua. La textura espesa se debe a:
La alta concentración de albúmina y otras proteínas, que al mezclarse con agua forman un gel espeso.
A veces se usan agentes espesantes (como goma guar o goma xantana), para hacer que tenga esa textura semisólida, que se tolera mejor en pacientes con problemas de deglución o para administrar por vía enteral.
¿Por qué no lo hacen más líquido o con mejor sabor?
Porque:
Lo importante es concentrar proteínas en poco volumen.
Al hacerlo más líquido, se perdería esa concentración.
Está pensado como un alimento funcional, no como algo gourmet.
Dato extra: Algunos hospitales lo sirven en pequeñas porciones tipo postrecito, frío, para que sea más tolerable.
Bendiciones.
¿Qué es Secalbum y por qué tiene esa textura?
Secalbum es una preparación nutricional rica en proteínas, especialmente formulada para personas que están desnutridas, en recuperación, o con necesidades aumentadas de proteínas. Se usa mucho en hospitales.
¿Cómo se prepara para que tenga esa textura?
Generalmente viene en polvo, y se lo mezcla con una cantidad específica de agua. La textura espesa se debe a:
La alta concentración de albúmina y otras proteínas, que al mezclarse con agua forman un gel espeso.
A veces se usan agentes espesantes (como goma guar o goma xantana), para hacer que tenga esa textura semisólida, que se tolera mejor en pacientes con problemas de deglución o para administrar por vía enteral.
¿Por qué no lo hacen más líquido o con mejor sabor?
Porque:
Lo importante es concentrar proteínas en poco volumen.
Al hacerlo más líquido, se perdería esa concentración.
Está pensado como un alimento funcional, no como algo gourmet.
Dato extra: Algunos hospitales lo sirven en pequeñas porciones tipo postrecito, frío, para que sea más tolerable.
Bendiciones.
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