Tengo 53 años, soy cocinera y me detectaron celiaquia. Manipulo todo el tiempo productos con gluten.
Tengo 53 años, soy cocinera y me detectaron celiaquia. Manipulo todo el tiempo productos con gluten. Es cierto que tampoco se pueden tocar? es tan grave como la ingesta?
3 respuestas
La enteropatia por gluten o sea la enfermedad celiaca se produce cuando el gluten o sus derivados se pone en contacto con la mucosa intestinal .Esto sucede cuando se ingiere alimentos que contengan gluten o esten contaminados con gluten ej mesadas en cocina si usted no se lleva la mano a la boca al manipular alimentos y se lava bien las manos despues de hacerlo no deberia tener riesgo
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El problema no es el contacto de la piel con el gluten (más específicamente con las prolaminas) sino que puedas accidentalmente llevar algún utensilio a tu boca, o que las partículas de harina suspendidas en el aire entren en contacto con la mucosa digestiva
Puede ser que este existiendo alguna transgresion involuntaria, habria que revisare minuciosamente las practicas en la manipulacion, coccion, y almacenamiento de alimentos, ademas de los medicamentos, cosmeticos, golosinas, etc. Muchas veces en la niñez y adolescencia se generan transgresiones involuntarias que los jovenes no comentan por temor a ser reprendidos o por falta de registro en estas situaciones. Sugiero ir revisando minuciosamente cada posibilidad, sin generar temor en tu hija ni en vos. Es un aprendizaje vivir sin gluten y en el camino hay muchos tropiezos. Educar sin Temor y paciencia.
Todo el contenido, en particular las preguntas y respuestas, es de carácter informativo y en ningún caso puede sustituir un diagnóstico médico.