En la hoja que me dieron en la clínica, dice que debo suspender la ingesta de liquido 6 horas antes

Para la realización de una OCT no es necesario suspender la ingesta de líquido. Imagino que se estará refiriendo a la realización de una Angiografía (Retinofluoresceinografía). En tal caso, se recomienda suspender la ingesta de líquidos ya que durante la realización de la misma se inyecta un colorante (fluoresceína sódica) en el torrente sanguíneo y eso puede provocar nauseas y/o vómitos. El ayuno previo evita o disminuye las probabilidades de que esas nauseas terminen en vómito. La respuesta sería que debe suspender la ingesta, y tomar sólo el mínimo indispensable de líquidos, y nada de gelatina.